การควบคุมความชื้น สำหรับ ห้องเก็บใบชา

1. ติดตั้งเครื่องลดความชื้น

– ใช้เครื่องลดความชื้นที่มีประสิทธิภาพ เพื่อควบคุมระดับความชื้นให้อยู่ในช่วงที่เหมาะสม (ประมาณ 60-70%)

2. ควบคุมอุณหภูมิ

   – รักษาอุณหภูมิในห้องให้คงที่ โดยทั่วไปควรอยู่ที่ 15-20 องศาเซลเซียส

 3. การระบายอากาศ

   – ตรวจสอบให้มีการระบายอากาศที่ดี เพื่อป้องกันการสะสมของความชื้นและกลิ่นอับ

4. ใช้วัสดุเก็บชาอย่างเหมาะสม

   – ใช้ภาชนะเก็บชาที่มีฝาปิดแน่นหนา และทำจากวัสดุที่ไม่ดูดซับความชื้น เช่น กระเบื้องเซรามิกหรือแก้ว

5. ตรวจสอบและบำรุงรักษา

   – ตรวจสอบระบบการควบคุมความชื้นอย่างสม่ำเสมอ และทำความสะอาดเครื่องลดความชื้นเพื่อให้ทำงานได้อย่างมีประสิทธิภาพ

6. การใช้เครื่องวัดความชื้น

   – ใช้เครื่องวัดความชื้นเพื่อตรวจสอบระดับความชื้นในห้องเก็บชาอย่างต่อเนื่อง

การควบคุมความชื้นอย่างมีประสิทธิภาพ

สภาพอากาศชื้นเหมาะสำหรับการเติบโตของชาในไร่และระดับความชื้นสัมพัทธ์ที่เหมาะสมยังเป็นสิ่งสำคัญ ต่อการกระบวนการแปรรูปใบชาสดด้วย ในระหว่างการออกซิเดชั่น (หรือที่เรียกว่าการหมักในอุตสาหกรรมชา)

การควบคุมอุณหภูมิและความชื้นอย่างระมัดระวังเป็นสิ่งที่สำคัญเป็นอย่างมาก กระบวนการนี้สร้างสภาวะที่เหมาะสมให้โพลีฟีนอลในใบชาที่สลบแล้วพัฒนา ไปเป็นธีอาฟลาวินส์ ธีอารูบิกินส์ และสารประกอบ อื่น ๆ ที่สร้างรสชาติและสีที่เป็นเอกลักษณ์ของชาดำ ชาเปาจ่ง และชาอู่หลง

หากใบไม้แห้ง ออกซิเดชั่นจะช้าลงเนื่องจากกระบวนการดังกล่าวต้องใช้น้ำการรักษาสภาวะการหมัก ความชื้นสัมพัทธ์โดยรอบจะต้องอยู่ที่ 95-98%RH ที่อุณหภูมิ 20-26°C และแม้แต่ระดับความชื้นที่ลดลงเพียงเล็กน้อยก็จะส่งผลกระทบต่อกระบวนการ ทำให้ผลผลิตลดลง การทำความชื้นของขั้นตอนอื่น ๆ เช่น การผลิตซองชาเพื่อลดปัญหาไฟฟ้าสถิตย์นั้น ยังมีผลทำให้มีผลิตผลเพิ่มขึ้นอีกด้วย