ความชื้นในพื้นที่ต่างๆ ของโรงงานผลิตและมาตรการควบคุม

เมื่ออุณหภูมิสูงขึ้น อากาศสามารถกักเก็บไอน้ำได้มากขึ้น ทำให้ค่า RH ลดลง แม้ว่าปริมาณไอน้ำเท่าเดิม ทำให้เรารู้สึกว่าอากาศแห้งขึ้น และรู้สึกร้อนขึ้น ซึ่งจะทำให้วัตถุดิบเสียสภาพ เน่าเสียง่าย และยากต่อการควบคุมคุณภาพ

ในทางกลับกัน หากอุณหภูมิลดลง ความสามารถในการกักเก็บไอน้ำของอากาศก็จะลดลงตาม แต่ค่า RH จะเพิ่มสูงขึ้น ทำให้ความชื้นในอากาศควบแน่นและกลายเป็นหยดน้ำ อาจจะก่อให้เกิดปัญหาน้ำหยดและการปนเปื้อนจุลินทรีย์ได้ง่าย

ดังนั้นแล้ว การควบคุมอุณหภูมิและความชื้นสัมพัทธ์ (RH) ต้องทำควบคู่กัน และเครื่องลดความชื้นก็เป็นเครื่องมือสำคัญในการรักษาค่า RH ให้คงที่ในโรงงานผลิตอาหาร แม้อุณหภูมิจะเปลี่ยนแปลง